反式脂肪是0 也可以含氫化式植物油

附圖是一包在香港超市買到的曲奇， 營養標籤顯示反式脂肪是零， 但成分標籤顯示有氫化黃豆(油)， 氫化棉籽(油)。 為什麼會這樣呢? 不是氫化植物油就有反式脂肪嗎? 

其中一個可能是他們用了全氫化植物油。

植物油在室溫是液態， 食油工廠會用把植物油氫化，當去到某一程度就會變成半氫化植物油， 這時植物油的硬度似牛油，而且成本比牛油低又不易變壞，此時的半氫化植物油是可以驗出反式脂肪。 當氫化過程繼續，植物油會越來越硬，當變成全氫化植物油時， 反而無法檢測出反式脂肪， 為了規避對反式脂肪的監管，食物加工業已開始使用全氫化植物油。

香港食品安全中心，也有提及完全氫化植物油是檢測不到反式脂肪，但是這種油是自然界不存在的，他對人體的傷害仍然未知。筆者有找到小量完全氫化植物油對身體有害的報告，但同時也找到一份指它對身體有益的報告，我懷疑這些說好話的報告會不會是食品加工業的公關手段呢?

無論如何，巿面上有很多好油如椰子油、橄欖油、米糠油、葡萄子油等...大家不需要冒險去試完全氫化植物油。

如果你想好好保護自己和家人，除了看營養標籤是否有反式脂肪外，記得還要看成份標籤有沒有氫化植物油。